Descripción
Son cerdos ibéricos que proceden al menos en un 100% de la raza ibérica, todas las piezas están elegidas y separadas a mano en nuestras bodegas, debiendo estar los animales con alimentación de piensos en terrenos al aire libre en plena Sierra de Andújar (Jaén).
Paletas con 24 meses de curación aproximadamente, el proceso de curación de las paletas es totalmente artesano, realizando un seguimiento individual de cada pieza, sirviendo de este modo cada pieza en su momento óptimo de curación.
