Descripción
Son cerdos 100% de raza ibérica, alimentados con bellota, todas las piezas están elegidas y separadas a mano en nuestras bodegas, debiendo estar los animales en régimen extensivo y con alimentación de bellotas y pastos de la dehesa denominada “Colorín nuevo” en plena Sierra de Andújar (Jaén).
Paletas con 24 meses de curación aproximadamente, el proceso de curación de las paletas es totalmente artesano, realizando un seguimiento individual de cada pieza, sirviendo de este modo cada pieza en su momento óptimo de curación.
