Descripción
Son cerdos 100% de raza ibérica, alimentados con bellota, todas las piezas están elegidas y separadas a mano en las bodegas Coloryn, debiendo estar los animales en régimen extensivo y con alimentación de bellotas y pastos de la dehesa denominada “Colorín nuevo” en plena Sierra de Andújar (Jaén).
Jamones con 30 meses de curación aproximadamente, el proceso de curación de los jamones es totalmente artesano, realizando un seguimiento individual de cada pieza, sirviendo de este modo cada pieza en su momento óptimo de curación.
